来源：湘潭在线

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发表时间：2023年12月12日

没有尘烟弥漫，没有机器轰鸣，空气中弥漫着浓郁的酱香。

位于湘潭经开区的湘潭龙牌食品工业园，数千口传统酿酱缸整齐排列，蔚为壮观。它们在冬日里静静地晒着太阳，“享受”着岁月静好，也传递着对传统工艺的默默坚守。

龙牌酱油的晒酱大缸

“龙牌酱油灯芯糕”。在湘潭，这句流传久远的湘潭民间俗语人尽皆知。作为湖南久负盛名的“中华老字号”产品，龙牌酱油在岁月的长河中，它既是数百年中华文化的历史见证者，也是无数人代代相传的湘潭记忆。

近年来，龙牌食品股份有限公司在坚守“酱心”的同时，大力发展工业旅游。游客从“游”到“买”，回去后又成了龙牌最好的“推介官”，让工业旅游与产品营销深度结合。

龙牌博物馆的雕塑

让古老的“打酱油”场景再现

“龙牌”的厚重底蕴

清乾隆初年，湘潭商人龚裴然创办了龚庆祥斋酒酱作坊，开启了湘潭制酱业先河，后来吴元泰、吴恒泰酱园传承了湘潭酱业的发展并将之发扬光大，一部完整的湘潭制酱史在此开篇。

1915年，龙牌酱油与贵州茅台酒同时在“巴拿马国际博览会”获奖；1966年，龙牌酱油作为湘潭最早一批出口商品，远销新加坡、日本、美国等地；1979年，龙牌酱油注册商标，是新中国首批注册商标之一；1993年，被评为“中华老字号”，后又两次被商务部认定为“中华老字号”；因龙牌酱油，2020年湘潭市被中国调味品协会授予“中国酱油之乡”……

2019年，龙牌酱油实施国企混合所有制改革，汪峥嵘带领团队投资控股，成为龙牌酱油第六代传承人，将龙牌酱油打造成融合传统与现代工艺的调味品厂。

传统工艺与现代化生产相结合的龙牌厂区

有着283年历史的龙牌酱油，如今既保留着古老的酿造传统，又焕发出“老字号”的全新活力。“龙牌”产品从原来单一的酱油延展到老抽、生抽、料酒、蚝油、食醋等共47种，并形成了“党建+老字号传承+生产经营+研学旅行”的总体发展布局。

“龙牌酱油之所以一直延续着中华老字号的美誉，是因为在它的品牌基因里，流淌着经历涓涓时光依然传承至今的酿造工艺和不变初心。”龙牌食品股份有限公司党委书记张越说。

孩子们在晒酱大缸前“打破砂锅问到底”

“龙牌”的游览体验

“哇！这么多大缸，里面盛放的是什么啊？好香哦！为什么要露天摆放……”近日，湘潭市一家幼教机构组织孩子和家长们，在龙牌食品工业园开展研学游活动，满眼的新奇让孩子们脑洞大开。

一旁，张越和蔼地告诉孩子们：“传统酱缸天然晒，这些都是用来存放醅料发酵的容器，里面最初投放的原料有黄豆、面粉和盐水……”她介绍，立春时节开始投料，经小暑、大暑、处暑、三伏天日晒夜露，历时10月有余，让原料自然发酵分解，才生成独特的风味物质，“在这个过程中，大家看到的晒露发酵，就是最重要的一环。”

博物馆内展出不少龙牌老物件

在龙牌博物馆内，浓厚的酱油文化气息扑面而来。从古老的木制手工压榨工具，到充满现代气息的酿造工艺，各类中华传统手工酱油制造工具和相关文物琳琅满目，让人仿佛看到古朴厚重的“湘潭酱油”从历史深处款款走来。

与此同时，龙牌酱油还开辟了手工制作体验馆，并通过千年油鼓秀、酱油味冰淇淋、用酱油作画等非遗文化与现代潮流结合的方式，不断传递“老字号”的独特魅力。

在龙牌食品游客中心手工制作体验馆，这家幼教机构的负责人一边给孩子“打下手”，一边说：“不但可以在厂区近距离了解酱油历史文化和生产工艺，还可以动手勾兑不同月份的酱油，仔细观察不同酱油颜色，用酱油作画，体验一把不一样的‘打酱油’的快乐，孩子们和家长都很开心。”

孩子们体验“打酱油”

从2020年开始，龙牌酱油每年举行“打酱油节”，将传统习俗融入市井烟火气，并将其打造成为湘潭的又一张城市名片。

“在工业旅游方面，我们既是引导游客对龙牌产品每一滴酱油的溯源，更希望能促进下一代对工匠精神的持续发扬和永续传承。”张越介绍，截至目前，今年接待研学游的人数达1.5万人次。

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